Proyectos

Consultoría: “Mejoramiento y ampliación de los servicios turísticos del corredor turístico Valle Viejo – Miculla, provincia de Tacna, región Tacna. Elaboración de 4 manuales para el corredor turístico:

Manual de uso turístico para el corredor Valle Viejo – Miculla.

Ruta del vino y el pisco para el corredor Valle Viejo – Miculla.

Registro e interpretación gastronómica tradicional asociada al corredor turístico Valle Viejo – Miculla.

Ruta Gastronómica para el corredor turístico Valle Viejo – Miculla

Consultoría especializada para el diseño de una estrategia de intervención para la construcción de una oferta turística y gastronómica de base comunitaria con enfoque de la metodología PAR.

Desarrollo de los conceptos y contenidos de las actividades en la Sede Santa María del Mar, de la Pontificia Universidad Católica del Perú.

Servicio de Asistencia Técnica en mejora de espacios productivos y en gestión y operación de servicios turísticos (alojamiento y restauración) para artesanos del distrito de Quinua, región Ayacucho. Julio – septiembre 2019.

Guía interpretativa de la cocina de Ichu y registro etnográfico en las parcialidades de Tunuihuiri Chico, Jayujayuni y Chimu, del centro poblado de Ichu, del distrito de Puno, provincia de Puno y departamento de Puno. Julio de 2019. Proyecto Qhapaq Ñan. Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD Perú).

Coordinación desde la gerencia del proyecto Back to the Roots, proyecto financiado por el FIDA, en Perú, Chile y Bolivia. Con la participación en Perú de la Pontificia Universidad Católica del Perú de 2018 a la fecha. 

Servicio “Turismo Gastronómico Proyecto Plaza La Boquita en el litoral de Colima, Manzanillo, México. Agosto – diciembre 2018.

Servicio “Plan de Intervención y Desarrollo Local en el distrito de Querocoto, provincia de Chota, departamento de Cajamarca”, en el marco del Proyecto Minero La Granja – Río Tinto Minera Perú Limitada S.A.C. – RTMP. 

Noviembre – diciembre de 2017, I etapa.
Abril –  junio de 2018. Agosto – diciembre 2018, II etapa.

Acompañamiento técnico al Patronato por la Cocina del Callao en el diseño de la Ruta Gastronómica del Chalaca.

Asesoría permanente en temas de patrimonio alimentario regional y turismo gastronómico en la ruta Saborearte Chiquitos, en la región de la Chiquitania de Bolivia. 

Asesoría en el diseño y ejecución del proyecto Picadas con Sabor e Historia. Cañete, Concepción, Chile. 

Asesoría en el diseño de la estrategia, metodología y ejecución del proyecto La Chimba, cocina con sentido. Antofagasta, Chile. Corfo y Fundación Minera Escondida. 2015, 2016, 2017. 

Conceptualización, organización y funcionamiento de la Feria Perú Mucho Gusto realizada en la ciudad de Tacna.

Organización y funcionamiento del concurso a nivel nacional (09 regiones) con base en platos elaborados con productos hidrobiológicos, así como levantamiento y sistematización de información cualitativa respecto a las recetas propuestas para el concurso. Igualmente, la revisión, evaluación y selección de recetas generadas en la etapa del concurso.

Participación en Salón de Tradiciones y el Mundo del Pan en Mistura 2014.

Consultoría en temas de patrimonio alimentario y turismo en el proyecto FOMIN: Turismo rural sostenible comunitario para la comuna de Camarones.  BID – Banco Interamericano de Desarrollo y en asociatividad con la Cámara de Turismo y Comercio de Camarones y la Ilustre Municipalidad de Camarones. Fundación Altiplano. Arica, Chile, 2017.

Organización y participación en el Festival Gastronómico del Lechón en homenaje a la Virgen del Carmen, así como el desarrollo para la mejora gastronómica y valoración de los insumos locales en el distrito de Huarocondo, en el marco del convenio con el Programa Nacional Tambos.  

Organización y funcionamiento del concurso a nivel nacional (09 regiones) con base en platos elaborados con productos hidrobiológicos, así como levantamiento y sistematización de información cualitativa respecto a las recetas propuestas para el concurso. Igualmente, la revisión, evaluación y selección de recetas generadas en la etapa del concurso.

Participación en Salón de Tradiciones y el Mundo del Pan en MISTURA 2014.

III Premio Teresa Izquierdo 2014 ”Biodiversidad y Nutrición” 

Consultoría: “Fortalecimiento de capacidades para los cocineros de Kichki, provincia de Huánuco, región Huánuco, que participaron en el Muhu Raymi”. 

Consultoría especializada en “BPM-POES para la capacitación a propietarios y trabajadores de restaurantes del corredor peatonal Carabaya – Ancash”. 

Consultoría para ejecución del proyecto: “Fortalecimiento de capacidades en alimentación saludable desde el patrimonio alimentario regional en las instituciones educativas de los distritos de Conchucos y Pampas, provincia Pallasca, región Ancash. 

Conceptualización de los Salones de la Expoalimentaria 2013.

II Premio Teresa Izquierdo 2013 “El mar y los productos hidrobiológicos”. 

Plan de Fortalecimiento de Capacidades Gastronómicas en Negocios y Emprendimientos del distrito Lobitos, provincia de Talara, región Piura. 

Modelo de negocios en el marco del proveedor de raciones del PNAE Qali Warma. 

Capacitación a los proveedores del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma para Lima, Callao y Cañete. 

Capacitación a cocineras regionales para examen teórico-práctico para acceder a la certificación por competencias laborales 

Capacitación en el uso de cocinas mejoradas a base del patrimonio alimentario regional en Cajamarca.

Capacitaciones, implementación y ejecución del piloto Huanta, en el marco del programa de alimentación escolar Qali Warma, MIDIS.

Elaboración del diagnóstico de la mejora continua de los servicios de alimentación del distrito de Andahuaylillas, en el marco de la iniciativa de turismo y comercio global “De mi tierra, un producto”.

Participación en el rincón de granos andinos – Expoalimentaria 2012.

Participación en Salón de Tradiciones y El Rincón del Pan en Mistura 2012.

Diagnóstico y metodología de capacitación y asistencia técnica en buenas prácticas en los servicios de alimentación en la regiónCusco en el marco del programa conjunto. “Industrias creativas inclusivas: una herramienta innovadora para el alivio de la pobreza en el Perú”. 

Elaboración de modelo de gestión, concepto, identidad de los espacios gastronómicos del Parque de las Leyendas.

Premio Teresa Izquierdo 2012.

Fortalecimiento de la identidad gastronómica y capacidades prácticas en cocina a hombres y mujeres cocineros/as del distrito de Lobitos, provincia de Talara, región Piura. 

Mejora de la oferta agroalimentaria y gastronómica para hoteles y restaurantes de la región del Biobío y el mercado internacional, por medio del desarrollo de platos y preparaciones patrimoniales regionales y su comercialización e incorporación mediante un sello de calidad turístico gastronómico.

Tejiendo el movimiento gastronómico boliviano: identificación y valoración del patrimonio alimentario regional de tres eco-regiones de Bolivia.

Asistencia técnica para la construcción de la oferta del programa nacional de alimentación escolar Qali Warma en la provincia de Huanta en Ayacucho, sobre la base del sistema regional de patrimonio alimentario “sierra central” y recojo de lecciones metodológicas para su escalamiento a otros sistemas alimentarios regionales del Perú.

Elaboración de un plan de negocios que incluye análisis de mercado, proyección y flujos de caja a fin de validar la rentabilidad del negocio Café Museo Neo Ancestral, a instalarse en la ciudad de Huancayo, región Junín.

Diagnóstico y metodología de capacitación y asistencia técnica en buenas prácticas en los servicios de alimentación de los distritos de Quinua y Huamanga, región Ayacucho, enelmarcodel programa conjunto de turismo rural comunitario “Industrias creativas inclusivas: una herramienta innovadora para el alivio de la pobreza en el Perú”. 

Elaboración de una guía interpretativa de los insumos y productos gastronómicos en los distritos de Puno, Capachica y Pucará – Región Puno.

Consultoría para la aplicación y validación: una metodología de proceso de mejora continua hacia la calidad con base en buenas prácticas de servicios de alimentación en zonas rurales del destino Machu Picchu–Valle Sagrado de los Incas, región Cusco.

Proyecto de panadería-café en la ciudad de Cusco que incluye: sondeo de mercado para proyecto de panadería-café en la ciudad de Cusco.    

Competencias de fortalecimiento institucional y desarrollo de actitudes emprendedoras en actores claves del distrito de Punta Bombón, provincia de Islay, región Arequipa, dirigido a 23 emprendedoras que tienen negocios en carretillas, puestos de comida en el mercado y restaurantes.